从影视艺人到拉面匠人,十八年坚守,漂洋过海而来的明星拉面馆
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从影视艺人到拉面匠人,十八年坚守,漂洋过海而来的明星拉面馆

日本著名影视艺人—大卫伊东先生同名的David Ramen拉面馆,2000年创始于日本,2016年漂洋来到大上海,现有开设3家分店,凭借纯正的日式风味获得那英孟彤夫妇、王菲、张智霖等好友的拥趸。
发布日期:2018-07-20
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熬煮8个小时的猪骨汤乳白诱人,

趁着腾腾热气嗦一口面,

Q弹筋道,醇厚香浓,

豚肉更是吸饱了汤头的鲜香,

这一碗面是四季的抚慰。

从日本到香港,再到上海,

一次次漂洋过海,

一次次灶前精挑细选,

只为至纯之正的拉面之味。

  旅日十年,为面倾心

曾有一对60岁的老夫妻来到店里,喝一口汤,马上说,这味道跟在日本吃到的一模一样,让人非常怀念。

他们是70年代很早去日本的那批人,听到这样的评价,我很开心,很欣慰。

我是张杰,大卫伊东拉面店的发起人。

如果说,我的人生里有什么食物是一定割舍不下的,那就是拉面。

2000年,我考上了日本明治大学法学专业,就此开始了15年的旅日时光。

虽说毕业后从事的是金融、房地产行业,但因为我很爱吃,到日本各地寻吃,占据了我除工作外的大部分时间。

在日本,每家拉面店的汤底都会有些不一样,那些只有舌尖才能尝到的细微差别,就像是店家们的专属名牌。

而对于吃的人来说,则每次都像新的体验。

还记得有一次,为了吃到好吃的拉面,我当天从东京坐新干线去蒲港,车程大约4、5个小时,那时候的自己真的很疯狂。

后来,因为工作关系,我认识了日本知名艺人大卫伊东先生。

当年大卫伊东先生在日本的艺能界非常活跃,同时又身兼拉面店主理人的身份。

原本以为他跟很多艺人跨界做餐饮一样,以知名度作为卖点而已。

但后来经过几次深入长谈,我才发现大卫伊东拉面品牌已经火了18年,他本人对这份事业也非常投入。

大卫伊东先生会利用所有拍戏间隙或空闲时间,钻进厨房研发新品,直至半夜都不停歇。他甚至会变身拉面师傅,为客人亲自煮面。

大卫伊东拉面店日本分店

所以当他跟我说,想在华人圈开一家自己的拉面店时,我毫不犹豫地就答应了。

为了用心熬制的汤,也为这用心钻研的匠人精神。

而2012年的时候,大陆市场的日料与快餐行业还未成熟,我们商谈了很久,决定把第一家拉面店开在当时的东方曼哈顿——香港铜锣湾。

而因为发音,也为了更好的传播,第一家店我们改名为舞心拉面。

当时舞心拉面受到了那英夫妇的鼎力支持,在香港演艺圈也刮起了一股拉面风潮,王菲、张智霖、陈奕迅等明星都去打卡过。

6年前的舞心拉面,可算是网红店的鼻祖。

在很长一段时间里,香港的日式拉面舞台,都由大卫伊东主理的舞心拉面及香港本土品牌豚王分庭抗礼。

2014年,因为店铺租约到期,我们不得不结束了在香港的经营,将店铺迁移至澳门。

但在我心里,依然想把这家匠心制造的拉面店,分享给更多喜欢拉面的朋友,所以我回到了上海,寻找更大的商机。

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